Нежный пирог-перевертыш с яблоками и карамелью
По легенде, изобретение этого странного тарта, который выпекается вверх тормашками, связан со случайностью. Тарт Татен был создан в 19 веке во Франции, на ресторанной кухне сестер Татен. Одна из сестер забыла положить в яблочный пирог тесто и добавила его позже, во время выпекания. По другой версии, тарт перевернулся, когда его доставали из духовки, и пришлось сервировать его вверх тормашками. Это только легенды, а на самом деле традиция выпекания перевернутого яблочного или грушевого пирога существовала еще раньше в регионе Солонь, в километрах от Парижа, рецепт передавался устно от матери к дочери на протяжении веков. Благодаря гостинице-ресторану сестер Татен пирожное прославилось и по сей день остается источником вдохновения для кондитеров.
Рецепт перевернутого пирога с яблоками и карамелью
Пошаговый рецепт пирога тарт татен — вкусная выпечка французской кухни. Готовится с карамелизированными яблоками и тестом поверх начинки. Впервые тарт татен мы приготовили с моей дочкой Юлей после просмотра французской трагикомедии Intouchables, где Дрисс Бассари заказал этот пирог в кафе.
Для теста в миску добавить муку и масло, руками быстро измельчать, добавить яйцо, соль, корицу, ваниль, сахар пудру. Все хорошо перемешать, пока не получится мелкозернистая масса. Массу завернуть в фольгу и положить в холодильник не менее чем на час. Для карамели сахар поджарить со сливочным маслом в сковороде до светло-коричневого цвета, на умеренном огне.
